Mini pizzas d'aubergine

Tu aimes la pizza, mais tu veux éviter les glucides ? Essaie cette recette éclair et simple de mini-pizzas d'aubergine. Super délicieuses et lowcarb !

Ingrédients :

• 1 aubergine d'env. 10 cm de diamètre, épluchée et coupée en tranches d'env. 1,5 cm d'épaisseur

• 4 cuillères à café d'huile d'olive

• 1/2 cuillère à café de sel

• Du poivre noir moulu

• 1/4 d’un bocal de sauce tomate

• 60 g de mozzarella light râpée
  

Directions:

1. Préchauffer le four ou le grille-pain à 220 °C.

2. Badigeonner les deux faces des aubergines d'huile et les assaisonner avec du sel et du poivre.

3. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et presque cuites. Les retourner une fois.

4. Sur chaque rondelle d'aubergine, répartir 1 cuillère à soupe de sauce tomate. Saupoudrer de fromage râpé. Cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

5. Servir chaud.