Minipizzen mit Aubergine

Du liebst Pizza, willst aber Kohlenhydrate meiden? Versuch es mal mit diesem einfachen Blitzrezept für Minipizzen mit Aubergine. Superlecker und lowcarb!

Zutaten:

• 1 Aubergine, ca. 10 cm Durchmesser, geschält und in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten

• 4 Teelöffel Olivenöl

• 1/2 Teelöffel Salz

• Schwarzer Pfeffer, gemahlen

• 1/4 Glas Tomatensauce

• 1/2 fettreduzierter Mozzarella, gehackt
  

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.

2. Beide Seiten der Auberginen mit Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Auf ein Backblech legen und 6 bis 8 Minuten backen, bis sie gebräunt und fast durch sind, dabei einmal wenden.

4. Auf jede Auberginenscheibe 1 Esslöffel Tomatensauce geben. Mit dem geriebenen Käse bestreuen. 3 bis 5 Minuten backen, bis der Käse schmilzt.

5. Heiß servieren.