Zucchininudel-Rezept

Hier ist ein einfaches, leckeres Rezept für Deine gesunde Ernährung! Wenn Du Spaghetti mit Spiralnudeln aus Zucchini ersetzt, minimierst Du den glykämischen Effekt, nimmst weniger Kalorien und Kohlenhydrate zu Dir – es schmeckt auch superlecker. Versuch es mal und sag uns, wie es Dir geschmeckt hat.

Zutaten:

• 5 Zucchini mit dem Spiralschneider zu Nudeln verarbeitet

• 1 Brathähnchen, zerkleinert

• Frischer Mozzarella

• Frisches Basilikum

• 250 ml Tomatensauce

• 1 Dose Tomaten (in Stücken)

• 2 Handvoll Cherrytomaten, halbiert

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 Esslöffel italienische Gewürzmischung

• 100 ml Balsamicoessig

Zubereitung:

Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch 30 Sekunden andünsten. Tomatensauce, Tomatenwürfel, italienische Gewürzmischung, Hälfte der Cherrytomaten, Basilikum und Hähnchen hinzufügen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Während die Tomatenmischung köchelt, den Balsamico-Essig in einen kleinen Topf geben und einkochen lassen. Die Zucchininudeln in die Tomatenmischung geben, umrühren und 3 Minuten sanft köcheln lassen. Frischen Mozzarella, die restlichen Traubentomaten und frisches Basilikum dazugeben und mit Balsamico-Reduktion übergießen. Guten Appetit!