Farben gehören zum Leben dazu und machen es abwechslungsreicher, schöner und, nun ja, bunter! Farben können sogar unsere Gedanken und Gefühle beeinflussen.
Farben spielen aber beim Essen nicht nur wegen der Ästhetik oder unserer Gefühle eine Rolle. Die Phytonährstoffe, die Obst und Gemüse ihre Farbe geben, sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung. Amerikanische Ernährungswissenschaftler haben die Redewendung „Eat the rainbow“ erfunden, um mehr Farbenvielfalt auf dem Teller einzufordern. Dabei geht es nicht nur darum, dass das Essen schön aussieht, (obwohl das sicher ein Pluspunkt ist!) – viele natürliche Farben bedeuten auch viele Vitamine, Mineralien und andere Nährstoffe.
Zitrusfrüchte sind zum Beispiel reich an Vitamin C und anderen Antioxidantien. Grünes Gemüse enthält viele Vitamine wie K, B und E sowie Eisen, Kalium, Magnesium und Calcium. Rote Lebensmittel sind eine gute Quelle für Antioxidantien und Carotinoide. Die Natur schenkt uns eine große Vielfalt an Farben.
Und trotzdem ist unser Essen beige
Trotz der vielen farbenfrohen Lebensmittel ist es nur allzu leicht, eine im wahrsten Sinne des Wortes farblose Mahlzeit zusammenzustellen. Kartoffelpüree, Pommes frites, Brot, Nudeln, Schweinefleisch – all diese beigefarbenen Lebensmittel sind fester Bestandteil unserer Ernährung.
Und das ist durchaus nachvollziehbar: Wenn man Europäer nach ihrem Lieblingsessen fragt, nennen viele Nudeln oder Kartoffelbrei. Wenn es beim Frühstück schnell gehen muss, steht das Toastbrot bereit. Jeder kann Pasta kochen.
Beiges Essen ist einfach – kein Wunder also, dass wir es so gern essen.
Herausforderung des Tages: Iss in allen Regenbogenfarben
In der Mode kommen und gehen bestimmte Farbtöne im Abstand von ein paar Monaten, aber beim Essen bleibt jede Farbe ein Must-have – zumindest, wenn man unseren Körper fragt.
Bunt zu essen ist allerdings nicht ganz so einfach, vor allem, wenn Dir keine große Vielfalt an Obst und Gemüse zur Verfügung steht oder Du viele farbenfrohe Lebensmittel nicht magst. Und im stressigen Alltag greifen immer mehr Menschen zu schnellem und praktischem Fertigessen, statt nährstoffreichen und vollwertigen Lebensmitteln.
Es ist also nicht überraschend das Nährstoffmangel ein weltweites Problem ist. Neun von 10 Menschen essen nicht genug Obst und Gemüse. So wird es schwer, die nötigen Nährstoffe zu bekommen.
Mehr Farbe auf dem Teller schafft Abhilfe – und es macht Spaß!
Tipps für mehr Farbe auf dem Teller
1. Keine Mahlzeit ist komplett ohne Obst oder Gemüse (oder beidem!) Gewöhne Dir an, zu jeder Mahlzeit 1-2 Portionen davon zu essen.
2. Ergänze Dein Essen mit Obst und Gemüse. Omeletts, Müsli, Smoothies, Sandwiches – viele gängige Mahlzeiten kannst Du ganz einfach mit Farbe (und Nährstoffen) aufwerten, ohne den Geschmack stark zu verändern.
3. Nutze diese Herausforderung als Chance, um neue Lebensmittel zu probieren. Such beim Einkaufen nach buntem Obst und Gemüse, dass Du noch nicht kennst. Wer weiß, vielleicht entdeckst Du auf diese Weise ein neues Lieblingsessen!
4. Tiefkühlobst und -gemüse ist besser als nichts. Vor allem im Winter ist das eine gute Möglichkeit, den Teller bunt zu gestalten.
5. Experimentiere mit verschiedenen Kochmethoden. Du magst keinen gekochten Brokkoli? Röste ihn im Ofen. Bist Du die ewigen Karottensticks leid? Koch eine leckere Suppe. Es gibt so viele Möglichkeiten, aus bunten Lebensmitteln ein leckeres Essen zu zaubern, also sorg für Abwechslung!
Eine bunte Ernährung kann Spaß machen und muss nicht kompliziert sein. Schließlich ist buntes Essen überall – wir müssen nur zugreifen.
Werde kreativ mit Complete
(Fast) niemand hat Zeit, jeden Tag kreative, bunte Gerichte zu zaubern – das geht uns genauso. Unser Tipp: Wenn Du nur ein paar Minuten Zeit hast, nimm den Unicity Complete Proteinshake als Basis für farbenfrohe Smoothies! Mit einer Handvoll Spinat- und Salatblättern und etwas Apfel oder Birne wird daraus ein wunderschön knallgrüner Powersmoothie mit ausgewogenem Nährstoffprofil.